Meat Leaders
Apaixonados pela Arte de Cozinhar. Apresentamos neste blog receitas e curiosidades sobre este delicioso mundo. Siga-nos também no Facebook clicando em curtir ou acessando www.facebook.com/meatleaders

Entradas

Espetinho de Cuscuz de Tapioca com Queijo Coalho

Ingredientes

  • 500g de tapioca granulada
  • 500g de queijo coalho
  • 200g de coco seco ralado
  • 1L de leite
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 1 rolo de papel manteiga
  • Melado (a gosto)
  • Palitos para churrasco
  • Manteiga para untar

Modo de preparo

  1. Coloque o leite para ferver em uma panela.
  2. Corte o queijo em cubos e reserve.
  3. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com manteiga.
  4. Junte na panela do leite fervendo a tapioca, o sal , o açúcar e o coco ralado, mexendo rapidamente para não empelotar, até dar o ponto consistente de um mingau. Desligue o fogo.
  5. Despeje a massa na assadeira.
  6. Leve para a geladeira por cerca de 30 minutos.
  7. Em seguida, corte a massa em cubos na mesma proporção do queijo coalho.
  8. Monte os espetinhos intercalando 1 cubinho de tapioca com 1 cubinho de queijo coalho.
  9. Em uma chapa de fogão, grelhe os espetinhos, virando para dourar todos os lados por igual.
  10. Sirva com melado.

Sanduíche de Lagosta – Lobster Roll

Ingredientes

  • 3 caudas de lagosta
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de ciboulette picadinha
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
  • 3 colheres (sopa) de salsão fatiado bem fininho
  • Raspas de meio limão-siciliano
  • ½ colher (sopa) azeite
  • 1 colher (chá) de suco de limão-siciliano
  • ½ colher (sopa) de mostarda de dijon
  • Manteiga em temperatura ambiente para pincelar a lagosta
  • 4 pães de cachorro quente

Modo de preparo

  1. Ferva água com sal e cozinhe as lagostas por aproximadamente 8 a 10 minutos ou até que a casca fique com uma cor bem vermelha.
  2. Retire a lagosta da panela e a corte ao meio, ainda quente.
  3. Espalhe um pouco de manteiga, sal e pimenta sobre a parte da carne e espere esfriar.
  4. Faça o molho, misturando a maionese, a mostarda de dijon, azeite, suco de limão, salsão, ciboulette (ou salsinha), raspas de limão, sal (caso necessário) e pimenta-do-reino moída na hora.
  5. Retire a carne da lagosta da casca, pique em pedaços médios e grandes, e misture com a maionese, corrigindo o sal se necessário.
  6. Corte os pães de cachorro-quente ao meio, com cuidado para não separar totalmente as metades.
  7. Passe o pão na manteiga e leve a frigideira para dar uma douradinha .
  8. Recheie os pães com a lagosta, salpique com salsinha ou ciboulette e raspas de limão siciliano.

Hotdog Frito

 

Ingredientes:

Pão de forma

Requeijão

Queijo

Salsicha hot dog

1 xícara de farinha de rosca

1/2 xícara de queijo parmesão

1 colher de sopa de salsinha

Óleo, para fritar

Modo de preparo:

Com um rolo, amasse o pão de forma e espalhe requeijão. Coloque uma fatia de queijo e uma enrole o pão em uma salsicha de hot dog. Embrulhe em papel alumínio e leve para geladeira por 15 minutos.

Misture farinha de rosca, queijo parmesão e a salsinha.

Passe o hot dog nos ovos batidos e na mistura de farinha de rosca, depois frite em óleo quente até dourar. Deixe secar em folhas de papel toalha.

Gordice indispensável kkkk

Sanduba Buraco quente

INGREDIENTES

  • 1 cebola pequena
  • Sal
  • 1 ovo cozido
  • Pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho
  • 4 pães franceses
  • 300 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 10 azeitonas verdes 2 tomates
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 200 g de queijo prato
 MODO DE PREPARO
  1. Pique finamente a cebola, alho, azeitonas, salsinha e ovo cozido
  2. Reserve
  3. Rale o queijo na parte grossa do ralador
  4. Reserve
  5. Retire as sementes e bata os tomates no liquidificador
  6. Coloque em uma frigideira o óleo e a carne moída
  7. Misture bem e leve ao fogo até que a carne esteja bem seca e levemente dourada
  8. Adicione a cebola e o alho e refogue-a até que esteja macia
  9. Coloque os tomates batidos, sal e pimenta-do-reino, cozinhe até que todos os líquidos se evaporem
  10. Acrescente as azeitonas, salsinha e ovo picado
  11. Retire do fogo e deixe esfriar levemente
  12. Acrescente o queijo ralado
  13. Reserve
  14. Corte a ponta de cada pão francês e retire o miolo com a ponta dos dedos
  15. Recheie cada pãozinho com o refogado de carne e tampe a abertura com o miolo reservado
  16. Leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 15 minutos
  17. Sirva bem quente

Dadinho de Tapioca

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Rende: 8 porções

Ingredientes

250g tapioca Pronta;
300g queijo de coalho;
500 ml leite;
8 g sal, se o queijo estiver muito salgado nao precisa adicionar sal;
1 pitada de pimenta-branca moída na hora;

Modo de preparar
1. Misture a tapioca e o queijo ralado e junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos.
2. Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar.
3. Despeje em uma assadeira refrataria com papel filme para facilitar a retirada e cubra com mais papel filme. Deixe resfriar e e leve à geladeira por 3h ou mais.
4. Corte em cubos medios e frite por imersão a 170ºC até dourar.
Pode servir como aperitivo para receber os amigos, ou entradas antes de um belo escondidinho de macaxeira.

 

Receita de Bolinho de batata

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Ingredientes

  • 1/2 kg de batatas cozidas e passadas no espremedor
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde a gosto

Modo de preparo

  • Coloque todos osingredientes numa vasilha e amasse bem.
  • Deixe a massa na geladeira por meia hora.
  • Faça bolinhas com a massa e frite em óleo quente.
  • Sirva em seguida.

Receita de Iscas de Peixe Empanadas

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Ingredientes

  • 500g de filés de peixe cortados em tiras de 1 x 7cm
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Massa

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Óleo para fritar

Molho

  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado
  • 4 tomates picados sem pele e sem semente
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

  • Tempere as tiras de peixe com o suco de limão, sal e pimenta.
  • Reserve.
  • Prepare a massa para empanar o peixe misturando a farinha e os ovos.
  • Acrescente aos poucos o leite.
  • Junte o fermento e misture.
  • Passe as tiras de peixe na massa.
  • Deixe escorrer um pouco o excesso e frite até dourar ligeiramente.
  • Escorra em papel absorvente.
  • Cozinhe todos os ingredientes para o molho em fogo baixo e com a panela tampada, até o tomate desmanchar.
  • Bata no liquidificador junto com 1/2 xícara (chá) de água.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Aqueça e sirva para acompanhar as tiras de peixe empanado.

Petisco de Camarão com Bacon

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Pessoal, essa receita é demais para quem vai receber a galera em cada para assistir um futebol e tomar uma cerveja.

Ingredientes:

  • Sal a Gosto
  • Pimenta do Reino a Gosto
  • 6 Camarões Médio
  • 6 Fatias de Bacon

Modo de preparo:

Limpar os camarões retirando sua casca e seu intestino (é uma cordinha preta que fica nas costas do camarão) com o palito de dente.

Tempera-los cerca de meia hora antes com a Pimenta-do-Reino e Sal.

Pegar os camarões e enrola-los nas fatias de bacon e prender com um palito de dente.

Coloca-los em uma assadeira com papel manteiga e assar em forno pré aquecido em 230°C  até o bacon ficar douradinho.

 

 

Receita de Tartare de Salmão

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Ingredientes

360 gr de salmão
1/2 colher (café) de tabasco
10 ml de suco de limão siciliano
10 ml de azeite extra virgem
quanto baste de sal
5 gr de gergelim preto
5 gr de gergelim branco
quanto baste de pimenta-do-reino branca
5 ml de aceto balsâmico para decorar

Modo de Preparo

Pique o salmão na faca (em cubos bem pequenos).
Em seguida tempere inicialmente com sal, tabasco, azeite e pimenta-do-reino branca moída.
Por último, acrescente o suco de limão siciliano.
Posteriormente, adicione os gergelins, misturando com cuidado.
Recheie um anel metálico no centro do prato, circundar com azeite e pingos de vinagre balsâmico reduzido.
Com um palito de dente, risque os pingos de aceto balsâmico.
Decore com o bouquet de manjericão verde-roxo.

Coxinha de Frango Diferente

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Ingredientes:

Para o caldo
– 1,5L de água
– 1 peito de frango com osso
– 1 cebola picada
– 1 talo de aipo picado
– 3 dentes de alho
– Tomilho
– Manjericão
– Alecrim

Para o recheio:
– 2 colheres de azeite de oliva
– 2 dentes de alho picados
– 1 cebola picada
– 1 peito de frango cozido (feito anteriormente)
– 1 lata de tomate pelado
– sal
– pimenta
– salsinha

Para a massa:
– 1 litro de caldo de frango (feito anteriormente)
– 100g gramas de manteiga sem sal
– 1 colher de sal
– 600g de farinha de trigo

Para a finalização
– 2 claras
– farinha de rosca para empanar
– 1 garrafa de óleo para fritar

Preparo:

Para o caldo de frango:
– Em uma panela funda, disponha todos os ingredientes.
– Leve ao fogo baixo e deixe cozinhando por aproximadamente 1 hora, até que o frango esteja totalmente cozido.
– Retire o frango, desfie toda carne e reserve para o recheio.
– Reserve também 1 litro do caldo coado, para ser usado na massa depois.

Para o recheio
– Em uma frigideira, refogue em um fio de azeite a cebola picada até ficar bem cozida.
– Adicione o alho picado e quando ele começar a liberar o aroma, adicione também o frango desfiado.
– Junte o tomate pelado e deixar refogar até que o líquido seque.
– Tempere com sal, pimenta do reino e finalizar com bastante salsinha picada.

Para a massa
– Em uma panela, junte o caldo de frango, a manteiga e uma pitada de sal.
– Deixe a mistura no fogo até ferver. Após levantar fervura, junte a farinha, e com o auxílio de uma colher de pau ou um batedor, mexa sem parar até que a massa desgrude da panela.
– Retire do fogo, coloque em uma tigela untada e deixar esfriar. É importante mexer de vez em quando para que não crie casca.

Montagem
– Pegue uma porção de massa e fazer uma bolinha, com a ajuda do dedo indicador fazer uma cavidade na massa de modo que as paredes internas não fiquem muito finas.
– Coloque uma porção de recheio e feche com a ajuda do polegar e o indicador pressionando as bordas da cavidade.
– Bata levemente as claras com a ajuda de um garfo.
– Passe as coxinhas nas claras e logo depois passe na farinha de rosca.
– Em uma panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar até que um palito de fósforo se acenda.
– Frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas rachem.
– Quando ficarem douradas, retire e coloque em um recipiente com papel toalha para retirar o excesso de gordura.