Meat Leaders
Apaixonados pela Arte de Cozinhar. Apresentamos neste blog receitas e curiosidades sobre este delicioso mundo. Siga-nos também no Facebook clicando em curtir ou acessando www.facebook.com/meatleaders

Espetinho de Cuscuz de Tapioca com Queijo Coalho

Ingredientes

  • 500g de tapioca granulada
  • 500g de queijo coalho
  • 200g de coco seco ralado
  • 1L de leite
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 1 rolo de papel manteiga
  • Melado (a gosto)
  • Palitos para churrasco
  • Manteiga para untar

Modo de preparo

  1. Coloque o leite para ferver em uma panela.
  2. Corte o queijo em cubos e reserve.
  3. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com manteiga.
  4. Junte na panela do leite fervendo a tapioca, o sal , o açúcar e o coco ralado, mexendo rapidamente para não empelotar, até dar o ponto consistente de um mingau. Desligue o fogo.
  5. Despeje a massa na assadeira.
  6. Leve para a geladeira por cerca de 30 minutos.
  7. Em seguida, corte a massa em cubos na mesma proporção do queijo coalho.
  8. Monte os espetinhos intercalando 1 cubinho de tapioca com 1 cubinho de queijo coalho.
  9. Em uma chapa de fogão, grelhe os espetinhos, virando para dourar todos os lados por igual.
  10. Sirva com melado.

Mac&Cheese Americano

Ingredientes para a massa:

  • 500g de macarrão espiral ou caracolino

Ingredientes para o molho:

  • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícara (chá) de leite integral
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado grosso (use minas padrão se quiser mais neutro)
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão
  • 8 unidades de queijo cremoso
  • 1 xícara (chá) de cheddar inglês ou queijo do reino

Ingredientes para a farofinha:

  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada ou pão envelhecido moído
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) de sálvia fresca picadinha (na falta, use alecrim fresco)

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno na temperatura máxima.
  2. Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione a farofinha e as ervas, tostando por alguns minutos. Evite queimar, mexa algumas vezes e desligue o fogo quando estiver ligeiramente dourada. Coloque um pouco de sal, e reserve.
  3. Cozinhe a massa em bastante água fervente, com sal, até um pouquinho antes de ficar al dente.
  4. Em fogo médio, comece o molho bechamel, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, misture bem e cozinhe por um minuto. Adicione aos poucos o leite e mexa bem para evitar que se formem carocinhos no molho.
  5. Amorne o creme de leite fresco em uma panelinha ou microondas, por 30 segundos.
  6. Adicione o queijo cremoso e bata com um mixer até formar uma pasta lisa e homogênea.
  7. Misture esse creme ao molho e cozinhe, mexendo sempre por 4 a 5 minutos.
  8. Retire a panela do fogo e acrescente os demais queijos, reservando um pouquinho do cheddar para polvilhar a massa antes de gratinar. Mexa bem até que os queijos se dissolvam, formando um molho cremoso.
  9. Prove o sal e corrija, se necessário.
  10. Misture o molho de queijo à massa, o ideal é que seja imediatamente após escorrer, ainda com um pouco da água do cozimento.
  11. Coloque a massa em um refratário, assadeira ou cerâmica, cubra com parte do cheddar ralado e polvilhe com um pouco da farofinha.
  12. Leve ao forno preaquecido por 5 a 7 minutos, ou até que o queijo derreta e fique douradinho.
  13. Retire do forno e sirva imediatamente.

Sanduíche de Lagosta – Lobster Roll

Ingredientes

  • 3 caudas de lagosta
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de ciboulette picadinha
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
  • 3 colheres (sopa) de salsão fatiado bem fininho
  • Raspas de meio limão-siciliano
  • ½ colher (sopa) azeite
  • 1 colher (chá) de suco de limão-siciliano
  • ½ colher (sopa) de mostarda de dijon
  • Manteiga em temperatura ambiente para pincelar a lagosta
  • 4 pães de cachorro quente

Modo de preparo

  1. Ferva água com sal e cozinhe as lagostas por aproximadamente 8 a 10 minutos ou até que a casca fique com uma cor bem vermelha.
  2. Retire a lagosta da panela e a corte ao meio, ainda quente.
  3. Espalhe um pouco de manteiga, sal e pimenta sobre a parte da carne e espere esfriar.
  4. Faça o molho, misturando a maionese, a mostarda de dijon, azeite, suco de limão, salsão, ciboulette (ou salsinha), raspas de limão, sal (caso necessário) e pimenta-do-reino moída na hora.
  5. Retire a carne da lagosta da casca, pique em pedaços médios e grandes, e misture com a maionese, corrigindo o sal se necessário.
  6. Corte os pães de cachorro-quente ao meio, com cuidado para não separar totalmente as metades.
  7. Passe o pão na manteiga e leve a frigideira para dar uma douradinha .
  8. Recheie os pães com a lagosta, salpique com salsinha ou ciboulette e raspas de limão siciliano.

Hotdog Frito

 

Ingredientes:

Pão de forma

Requeijão

Queijo

Salsicha hot dog

1 xícara de farinha de rosca

1/2 xícara de queijo parmesão

1 colher de sopa de salsinha

Óleo, para fritar

Modo de preparo:

Com um rolo, amasse o pão de forma e espalhe requeijão. Coloque uma fatia de queijo e uma enrole o pão em uma salsicha de hot dog. Embrulhe em papel alumínio e leve para geladeira por 15 minutos.

Misture farinha de rosca, queijo parmesão e a salsinha.

Passe o hot dog nos ovos batidos e na mistura de farinha de rosca, depois frite em óleo quente até dourar. Deixe secar em folhas de papel toalha.

Gordice indispensável kkkk

Salmão com Tomate e Pesto

Você vai precisar de:Papel manteiga ou papel alumínio85g de vagensAzeite a gostoSal e pimenta a gosto170g de salmão sem pele 2 colheres de sopa de molho pesto10 tomates cereja cortados ao meioModo de preparo:1. Preaqueça o forno a 180º C.2. Dobre o papel manteiga ao meio, depois abra-o. 3. Em uma das metades, coloque as vagens. Regue com azeite e polvilhe sal e pimenta. 4. Coloque o salmão sobre as vagens e espalhe o pesto. Cubra com os tomates.5. Dobre o papel manteiga sobre o salmão e feche, dobrando-o pelas bordas. 6. Leve ao forno por 20 minutos. Inspirado na receita do Cooking Classy. Porções: 1

Porção Unitária

Ingredientes:

Papel manteiga ou papel alumínio

85g de vagens

Azeite a gosto

Sal e pimenta a gosto

170g de salmão sem pele

2 colheres de sopa de molho pesto

10 tomates cereja cortados ao meio

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180º C.

2. Dobre o papel manteiga ao meio, depois abra-o.

3. Em uma das metades, coloque as vagens. Regue com azeite e polvilhe sal e pimenta.

4. Coloque o salmão sobre as vagens e espalhe o pesto. Cubra com os tomates.

5. Dobre o papel manteiga sobre o salmão e feche, dobrando-o pelas bordas.

6. Leve ao forno por 20 minutos.

 

Sanduíche de Queijo com Bacon

Essa receita é inacreditável. Uma delícia para deixar o seu café da manhã delicioso.
É muito fácil de fazer, apenas 3 ingredientes!
  • 10 fatias de bacon
  • 2 fatias de pão de forma
  • 1 fatia grossa do queijo de sua preferência

Modo de preparo:

Junte 5 fatias de bacon uma ao lado da outra.
Monte um sanduíche com as fatias de pão e o queijo. Enrole com as fatias de bacon.
 
Arrume as outras 5 fatias, e enrole novamente o sanduíche, cobrindo as duas pontas que estavam sem bacon, fechando todo o sanduíche.
 
 
Coloque em uma grelha ou frigideira anti-aderente e asse cada lado por 5-7 minutos.
 
 
Corte no meio de uma ponta a outra e sirva.
 

 

Tipos de Molhos Italianos

  • Molho Rosé: mistura-se molho ao sugo e bechamel, adquirindo um cor rosada;
  • Molho ao Sugo: molho feito com tomates frescos batidos ou em pedaços;
  • Molho Bechamel: é um molho feito com um leite diferente, aromatizado e temperado com ervas, hortaliças e especiarias, com manteiga e farinha de trigo. É parecido com o molho branco, mas a diferença está na forma de produção;
  • Molho à Bolognesa: molho de origem italiana com carne moída de porco ou vaca, temperos e tomate. A receita original leva cenoura, leite, vinho tinto e salsão;
  • Molho ao Pesto: molho que surgiu em Génova, com manjericão, Azeite, Castanhas ou Pinolis, Queijo Parmesão;
  • Molho Alfredo: molho à base de manteiga, creme de leite, queijo parmesão, pimenta-do-reino negra. Pode ser feita também com iogurte e azeite de oliva.

Sanduba Buraco quente

INGREDIENTES

  • 1 cebola pequena
  • Sal
  • 1 ovo cozido
  • Pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho
  • 4 pães franceses
  • 300 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 10 azeitonas verdes 2 tomates
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 200 g de queijo prato
 MODO DE PREPARO
  1. Pique finamente a cebola, alho, azeitonas, salsinha e ovo cozido
  2. Reserve
  3. Rale o queijo na parte grossa do ralador
  4. Reserve
  5. Retire as sementes e bata os tomates no liquidificador
  6. Coloque em uma frigideira o óleo e a carne moída
  7. Misture bem e leve ao fogo até que a carne esteja bem seca e levemente dourada
  8. Adicione a cebola e o alho e refogue-a até que esteja macia
  9. Coloque os tomates batidos, sal e pimenta-do-reino, cozinhe até que todos os líquidos se evaporem
  10. Acrescente as azeitonas, salsinha e ovo picado
  11. Retire do fogo e deixe esfriar levemente
  12. Acrescente o queijo ralado
  13. Reserve
  14. Corte a ponta de cada pão francês e retire o miolo com a ponta dos dedos
  15. Recheie cada pãozinho com o refogado de carne e tampe a abertura com o miolo reservado
  16. Leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 15 minutos
  17. Sirva bem quente

Lombo de Bacalhau em Crosta de Champignon

Lombo de bacalhau em crosta de champignon. Foto:Divulgação

  • TEMPO DE PREPARO: 1 hora
  • RENDIMENTO: 4 pessoas

Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau ou namorado, em 4 postas (para o peixe)
  • 1 unidade de abobrinha média (para o peixe)
  • 1 unidade de cenoura média e larga (para o peixe)
  • 1 unidade de berinjela média (para o peixe)
  • 4 colheres de sopa de creme vegetal (para o peixe)
  • * a gosto de sal (para o peixe)
  • * a gosto de pimenta (para o peixe)
  • 6 fatias de torrada (para a crosta)
  • 3 colheres de sopa de creme vegetal (para a crosta)
  • 1 dente de alho moído (para a crosta)
  • 1/2 xícara de chá de cogumelos frescos picados (para a crosta)
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada (para a crosta)
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco, picado (para a crosta)
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (para a crosta)
  • * a gosto de limão (raspas — para a crosta)
Modo de preparoPeixe:
Limpe, seque e tempere as postas de peixe com sal e pimenta a gosto. Em um miniprocessador de alimentos, coloque as torradas em pedaços e triture até obter uma farinha grossa e irregular. ReserveCrosta:
Em uma frigideira, coloque uma colher (sopa) de creme vegetal para aquecer. Doure o alho e em seguida os cogumelos, que em fogo alto, devem ser salteados. Retire do fogo, adicione a salsa, o tomilho, as raspas de limão e deixe esfriar. Junte a torrada triturada, o queijo parmesão, o creme restante e misture bem. Distribua a pasta de pão sobre as postas, cobrindo-os e pressionando com a ponta dos dedos para que juntem ao peixe. Para que a crosta fique bem grossa, acrescente sobre cada filé mais um pouco de farofa.Assado:
Em assadeira untada, acomode as postas lado a lado e leve para assar em forno pré-aquecido, à temperatura de 230 graus C, por 20 minutos. Aumente a temperatura para 255 graus C e asse por mais 20 minutos ou até que estejam cozidos e dourados.

Legumes:
Lave bem os legumes, retire as pontas de todos e a casca da cenoura. Em água fervente, com sal, leve a cenoura para cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos. Retire da água e fatie em lâminas médias. Corte a abobrinha e a berinjela em lâminas médias. Adicione sal e acomode-as em uma peneira, para que sobre um pouco da água. Em frigideira antiaderente, coloque uma colher (sopa) de creme vegetal e leve as berinjelas, aos poucos, para grelhar. Proceda da mesma forma com a abobrinha e a cenoura. Reserve os legumes quentes.

Montagem:
Em uma travessa coloque 4 porções de legumes arrumados em camadas e sobre eles o peixe assado. Se desejar, regue com um pouco de creme ou manteiga derretida, misturada a um pouco de suco de limão.

Bacalhau Natas Tradicional

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  • RENDIMENTO 2 pessoas
Ingredientes
  • 300 gramas de bacalhau em lascas dessalgado
  • 1 unidade de cebola rodelas
  • 125 gramas de batata em lâminas
  • * a gosto de alho frito
  • * a gosto de sal
  • * a gosto de salsinha
  • 2 colher de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de molho béchamel
  • 3 fatias de mussarela
  • 1 colher de sopa de queijo grana padano
  • 3 unidades de azeitona preta
Modo de preparoCozinhe as lascas de bacalhau em água fervida por 10 minutos. Depois de cozidas, tempere com azeite, alho, salsinha e sal a gosto. Frite a batata e reserve. Refogue a cebola no azeite com ervas finas e salsinha. Em uma panela de barro coloque uma camada de molho béchamel, a batata juntamente com a cenoura e as lascas de bacalhau. Faça o processo três vezes. Por último, coloque o molho béchamel, o queijo mussarela e grana padano. Leve ao forno a 180 graus C por 20 minutos para gratinar. Como toque final, acrescente à decoração do prato as azeitonas pretas e salsinha.